Prodotti
Mantenere le tradizioni secolari della tenuta è stata da sempre una nostra priorità. Il relais ha anche una azienda agricola, che come una volta, si propone di produrre il sostentamento alimentare del relais e dal 2018 anche di condividere il risultato del nostro lavoro con appassionati e clienti di tutto il mondo, diventati membri di questa grande famiglia.
Il vino
Facciamo vino solo da varietà autoctone siciliane e seguiamo tutto il processo produttivo, dalla cura del vigneto all’imbottigliamento e poi alla vendita possibilmente in persona. Cerchiamo di mantenere il più possibile la biodiversità del vigneto ed eliminare l’uso della chimica invasiva. La vendemmia viene fatta solo a mano nei mesi di luglio e agosto, ogni anno è una grande festa di famiglia. Prediligiamo fermentare e affinare il nostro vino in acciaio inox per mantenere le caratteristiche del frutto. Affiniamo in tonneau, quindi botti grandi, solo il nerello mascalese per donargli struttura, rotondità e longevità senza far prevalere i sentori di legno; creando così un vino complesso pronto a evolvere nel tempo mantenendo la sua identità.
Grillo 2022
Varietà: Grillo DOC
Grado alcolico: 12,5% vol
Fermentazione: inox
Affinamento: vasca di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche:
Si colgono diversi sentori floreali, prevalentemente quello della ginestra. Si percepisce inoltre l’odore di mela verde e di varie erbe aromatiche, con un retrogusto di mandorla amara sul finale
Temperatura di servizio: 12/14°
Abbinamenti: Solitamente il Grillo è un vino ottimo per accompagnare i caratteristici aperitivi siciliani con salumi, formaggi freschi e prodotti sott’olio. Si sposa alla perfezione con molti primi piatti e grigliate di pesce grazie alla sua nota sapida.
Inolia 2022
Varietà: Inzolia, Sicilia IGP
Grado alcolico: 12% - 13% vol
Fermentazione: inox
Affinamento: vasca di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche:
Dal profumo particolarmente fruttato, si evincono note di pera, albicocca e pesca. Fragranza nobile che racconta a pieno il terroir di Menfi. Vino semplice, ma al palato una conferma piena e decisa
Temperatura di servizio: 12/14°
Abbinamenti: Accompagna con classe i nostri lunghi pranzi, si abbina solitamente a preparazioni di pesce, piatti vegetariani e carni delicate come quella di coniglio e di agnello.
Nero d’Avola 2019-2021
Varietà: Nero d’Avola DOC
Grado alcolico: 13% vol
Fermentazione: inox
Affinamento: vasca di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche:
Dal colore rosso rubino intenso. Al naso si percepisce un sentore di spezie. La forza del pepe nero, l’aromaticità dei chiodi di garofano e la dolcezza della cannella sul finale. Al gusto rotondo, ma diretto, con una nota tannica ben spiccata; emergono note di cacao, vino di buon corpo e di buona acidità
Temperatura di servizio: 12/14°
Abbinamenti: Si accompagna a piatti di carne specialmente di vitello e manzo, per esempio stracotti, arrosti o bolliti.
Nero Mascalese 2020-2022
Varietà: Nero Mascalese, Sicilia IGP
Grado alcolico: 14% - 15% vol
Fermentazione: inox
Affinamento: 6 mesi in tonneau
Caratteristiche organolettiche:
Vino di struttura, ma di solito morbido e piacevole. Si possono cogliere sentori di erbe aromatiche e fiori della macchia mediterranea. Splendidamente equilibrato, con un finale lungo e piacevole. Il sentore di legno è leggermente presente. Si percepiscono note di tostato, vaniglia, biscotto e spezie come cannella e ginepro
Temperatura di servizio: 12/14°
Abbinamenti: Adatto ad accompagnare brasati, arrosti e diversi pesci dai sapori decisi, come lo sgombro, il tonno rosso e la palamita.
L'olio extravergine d'oliva
L’olio extravergine di oliva di Casa Mirabile è prodotto nel totale rispetto dell’ambiente. Il terreno dove sono impiantati gli ulivi dell’azienda è prevalentemente vulcanico, dunque ferroso e di un rosso caratteristico. Le parcelle in produzione si trovano in un’area collinare a 250 mt sul livello del mare, vicino al borgo marinaro Saraceno di Porto Palo. Questa posizione permette alle piante di crescere senza irrigazione e senza trattamenti chimici grazie al sole e al drenaggio delle acque ristagnanti. Il nostro approccio è naturale e pone il benessere della pianta al centro della filosofia di produzione. La potatura viene fatta a ombrello per non far sovraccaricare la pianta e consentirle di trarre beneficio dai nutrienti del terreno in maniera equilibrata per tutti i frutti.
Il blend della Valle del Belice tenta a definire un equilibrio tra il fruttato, l’acido ed amaro. La varietà predominante è la Nocellara del Belice che conferisce all’olio un colore verde intenso e al naso trasmette sensazioni di fruttato, mentre al gusto dona sentori erbacei di foglia di pomodoro e carciofo con un retrogusto di mandorla. Questa varietà da il tipico gusto amaro, ma leggermente piccante e con una punta di dolce al prodotto finito. La Cerasuola ha una fragranza piuttosto spiccata, tendente all’aromatico piccante amaro tipico della cultivar nell’agrigentino. Utilizziamo anche la varietà Biancolilla, che in molitura consente all’olio di raffinarsi nel gusto e abbassare l’acidità delle varietà cardine. Il suo aroma è floreale e delicato e il suo sapore tende al dolce.